选用当地的糯米，浸水1小时后捞起晒干，用石磨磨成细粉，压匀成小片粉皮。选用花生、芝麻、椰子
丝捣成碎细小块，进入粉红糖，用粉片包紧成手拇指大的圆形汤圆。烧一锅热水，水不能少，至少要没过两
个汤圆直径的高度。在铁锅滚水中参加适当的生姜片，再参加红糖或赤糖块适当；待水欢腾几分钟后，舀出
半碗姜糖水备用。然后下汤圆，通常3～4个一人份，太多会腻。汤圆落锅后15分钟便可捞起；在碗里食用
参加适当的姜糖水，滋味清凉，甜滑可口，别有姜糖的清香味。 格外的当地就在这个姜糖的汤底。煮汤圆必定要用姜糖水才干适可而止，并且姜不能多，要刚好能品出
有姜的滋味最合适，姜味能最大极限晋升汤圆的香味。
糖也不能用白糖、冰糖之类，最佳是赤色长条的糖块或许红糖，有点焦香，跟姜是绝配。姜也有许多优
点，有一种辣姜素进入体内后能够发生一种抗氧化酶，常常食用可抗衰老。
小贴士
煮好汤圆的要害点：
1、开水下：将锅内的清水烧得欢腾，然后将汤圆下锅，用勺背悄悄推开，不粘锅底。
2、文火煮：汤圆入锅煮至浮起后，要敏捷改用文火，若还用旺火，汤圆就简单决裂。一起，受热不均
匀，也易致使外熟内硬不好吃。
3、加冷水：汤圆浮起后，需参加适当冷水，以使锅内的汤圆热中受冷，皮层凝聚，粉质严实；煮开两
三次后，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。
4、勤换汤：汤圆煮过两锅后，汤变稠，应换水再煮。不然就会熟得慢，易夹生。
5、煮汤圆时最佳放2—3片姜，能让汤圆的香味更多地发散出来。
有的汤圆水煮后，会呈现粉红或黄褐色的斑驳。这是由于糯米粉受到了酵母菌的污染，使汤圆失去了原
有的风味和口感，这样的汤圆最佳别吃。
选用当地的糯米，浸水1小时后捞起晒干，用石磨磨成细粉，压匀成小片粉皮。选用花生、芝麻、椰子
丝捣成碎细小块，进入粉红糖，用粉片包紧成手拇指大的圆形汤圆。烧一锅热水，水不能少，至少要没过两
个汤圆直径的高度。在铁锅滚水中参加适当的生姜片，再参加红糖或赤糖块适当；待水欢腾几分钟后，舀出
半碗姜糖水备用。然后下汤圆，通常3～4个一人份，太多会腻。汤圆落锅后15分钟便可捞起；在碗里食用
参加适当的姜糖水，滋味清凉，甜滑可口，别有姜糖的清香味。
格外的当地就在这个姜糖的汤底。煮汤圆必定要用姜糖水才干适可而止，并且姜不能多，要刚好能品出
有姜的滋味最合适，姜味能最大极限晋升汤圆的香味。
糖也不能用白糖、冰糖之类，最佳是赤色长条的糖块或许红糖，有点焦香，跟姜是绝配。姜也有许多优
点，有一种辣姜素进入体内后能够发生一种抗氧化酶，常常食用可抗衰老。
小贴士
煮好汤圆的要害点：
1、开水下：将锅内的清水烧得欢腾，然后将汤圆下锅，用勺背悄悄推开，不粘锅底。
2、文火煮：汤圆入锅煮至浮起后，要敏捷改用文火，若还用旺火，汤圆就简单决裂。一起，受热不均
匀，也易致使外熟内硬不好吃。
3、加冷水：汤圆浮起后，需参加适当冷水，以使锅内的汤圆热中受冷，皮层凝聚，粉质严实；煮开两
三次后，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。
4、勤换汤：汤圆煮过两锅后，汤变稠，应换水再煮。不然就会熟得慢，易夹生。
5、煮汤圆时最佳放2—3片姜，能让汤圆的香味更多地发散出来。
有的汤圆水煮后，会呈现粉红或黄褐色的斑驳。这是由于糯米粉受到了酵母菌的污染，使汤圆失去了原
有的风味和口感，这样的汤圆最佳别吃。
